19 Temmuz 2009 Pazar

Yoğurtlu Patates Çorbası

Malzemeler:

  • Yarım kg. irice doğranmış, kemikli koyun eti
  • 150 gr. nohut
  • 1 kg. patates
  • Yarım kg. yoğurt
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Baharatlar: nane, tuz

Yapılışı:

Bir gece önceden nohut ıslatılır.

Kemikli et bir tencerenin içinde soğuk suya koyularak kaynatılır. Akşamdan ıslatılmış nohut su kaynamaya başlayınca ete ilave edilerek pişirilir.

Patatesler soyularak küp küp doğranır.

Nohutun pişmesine yakın, küp küp doğranmış patates kaynamakta olan suya eklenir.

Ölçülü yoğurdun için bir yumurtanın sarısı eklenerek iyice çırpılır.

Patatesler pişince yoğurt karışımı yavaş yavaş suya eklenir. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşden indirilir. Servis etmeden önce sıvıyağda nane yakılarak üzerine gezdirilir.

Ekşili Patlıcan Çorbası

Malzemeler:

- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme değil)
- Yarım kg. patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 150 gr. nohut
- 150 gr. bulgur
- 2 adet limon
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Baharatlar: nane, tuz

Yapılışı:

Bir gece öncesinden ölçülü nohut ıslatılır.
Soğanlar ve biberler ince kıyılıp tereyağında kavrulur. Soğanlar pembeleştiğinde karışıma ölçülü biber salçası eklenir. Salça iyice dağıldığında kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domates eklenir. Domatesler suyunu bırakıp çektikten sonra 1 lt. su ilave edilerek kaynayana kadar beklenir.
Bu esnada patlıcanlar kabukları şeritler halinde soyulup küçük küçük doğranarak hazırlanır. Sarımsaklar soyulup küp küp doğranır.
Su kaynadıktan sonra patlıcanlar, önceden ıslatılmış (ya da konserve) nohut, bulgur ve sarımsak ilave edilir. Pişmeye yakın 2 limonun suyu sıkılarak eklenir. Son olarak yağda nane yakılarak üzerine gezdirilir.