Annemin Poğaçası

Malzemeler:
Hamur:
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta (sarısı poğaçaların üstü, beyazı hamur için)
- 250 gr. margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- Alabildiği kadar un
- Tuz

Harç: İsteğe göre peynir, kıyma, patates vs. kullanılabilir

Yapılışı:
Hamur malzemeleri karıştırılarak, hamur kulak memesi kıvamına gelip, ele yapışmayacak duruma gelene dek un eklenerek yoğurulur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak bunlar açılır. İsteğe göre harç malzemesi hazırlanarak açılan hamur toplarının içine yerleştirilir. Kapatılan hamur topları bir tabak yardımıyla kenarlarından kesilir.

Poğaçalar sıvıyağla yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Yumurtanın önceden ayrılmış olan sarısı pohaçaların üzerine sürülür. Poğaçalar önceden 180 derecede ısıtılmış fırına atılır. Üzerleri kızarmaya başladığından fırından çıkarılarak sıcak ya da soğuk servis yapılır.

Tarta de Santiago (Bademli Kek)

Malzemeler (8-12 porsiyon):

- 250 gram çekilmiş badem içi
- 200 gram toz şeker
- 4 adet yumurta
- Bir limon kabuğu rendesi
- 1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Üzerini süslemek için pudra şekeri
- Fırın kabını yağlamak için 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

Derin bir kapta 4 yumurta mikser yardımıyla iyice çırpılır. İyice karıştığında buna limon kabuğu rendesi, ölçülü şeker ve tarçın ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Hepsi iyice karıştığında bunlara yavaş yavaş ölçülü badem eklenir ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır. Çok derin olmayan, geniş, tercihen yuvarlak bir fırın kabı (tercihen borcam ya da benzeri) margarinle yağlanır ve kekin yapışmasını önlemek için üzerine biraz un serpilir. Karışım yağlanmış fırın kabına yayılır. Kek önceden 200 derecede ısıtılmış fırının aşağı kısmına yerleştirilir. Fırın grill modunda çalıştırılır. Üzeri hafif kızarmaya başladığında, pişip pişmediği bir kürdan sokularak kontrol edilir. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Kek fırın kabından zedelemeden çıkarılarak düz bir servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir ve servis yapılır.

Balkabağı Çorbası

Malzemeler (4 kişilik):

- Yarım kg bal kabağı
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 bardak tavuk suyu ya da 1 adet tavuklu knorr bulyon
- 1 su bardağı süt
- 2 adet üçgen peynir ya da 2 yemek kaşığı krem peynir
- Servis için 1 adet soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı YA DA yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Karabiber ve tuz

Yapılışı:

Kabakların, patatesin, havucun ve 1 adet soğanın kabukları soyulup hepsi iri iri dilimlenir. Bir tencereye su koyularak dilimlenmiş sebzeler, tavuk suyu ve tuz ilave edilir ve tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Sebzeler piştiğinde tenceredeki su bir kaba süzülerek sebzeler püre haline getirilir. Sebze püresine 1 bardak süt, krem peynir ve biraz karabiber ilave edilerek karıştırılır. Kenara ayrılmış sebze suyu yavaş yavaş eklenerek karışım istenen kıvama getirilir. Kıvam normalden biraz koyu olmalıdır. Hazırlanan çorba kaynama noktasına getirilmeden 5 dakika orta ateşte ısıtılır. Çorba bu aşamada kaynatılacak olursa süt kesilir. Çorbayı servis etmeden önce bir tavaya zeytinyağı koyularak iyice kızdırılır. 1 adet soğan ince söğüşlenir ve kızgın yağda kahverengileşip sertleşinceye kadar kavrulur. Kaselerin üzerine serpiştirilerek servis yapılır. İsteğe göre yanık soğan yerine ince kıyılmış maydanozla da servis yapılabilir.