Hamur malzemesi:
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı toz maya
- Mayalanmayı hızlandırması için 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar su
- Tuz
Harç malzemesi:
- 250 gr kıyma
- 1 soğan rendesi
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Tuz
Sos malzemesi:
- Yarım kilo yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da isteğe göre sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı nane
- Domates sosu için 2 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar hamur malzemeleri yoğrulur. Unlanmış masada oklava ile kalınca açılarak iri karelere bölünür (5cmX5cm). Harç malzemesi karıştırılır. Harçtan parçalar alınarak karelerin içlerine koyulur. Kareler dört köşeleri birleştirilerek bohça şeklinde kapatılır. Ardından açık kalan kısımlarda sıkıştırılır. Kızgın yağda kızartılır.
Yoğurt ve sarımsak çırpılarak sarımsak sosu hazırlanır. Tereyağında nane yakılır. 2 yemek kaşığı salça biraz tereyağında kavrulup 1 çay bardağı su ile sulandırılıp koyulaşıncaya kadar pişirilerek domates sosu hazırlanır.
Tabağa servis edilen mantının üzerine sarımsak sosu, üzerine domates sosu ve en üste yanmış nane gezdirilerek sıcak servis yapılır.
