Malzemeler:
- 4 su bardağı su
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 baş soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 kg. kabak
- 1 limon suyu
- Karabiber, kırmızı biber, nane, tuz
- Zeytinyağı
Yapılışı:
İnce doğranan soğanlar yağda kavrulur. Buna biber ve domates salçası ilave edilerek biraz daha kavrulur. Küp küp doğranan kabaklar da tencereye ilave edilerek kısık ateşte bir müddet daha kavrulur.
Ardından tencereye ölçülü su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya bir çay bardağı pilavlık bulgur eklenir. Bulgur ve kabaklar piştiğinde yemeğe dört diş dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tuz ilave edilir. Bir taşım kaynatılarak ocaktan alınır.
Ayrı bir tavada zeytinyağında nane yakılır ve yemeğin üzerine dökülerek servis yapılır. İsteğe göre karabiber ve kırmızı biber serpilir.
NOT: Aynı tarif kabak yerine patlıcanlar kullanılarak da yapılır.
