Kordoba Usulü Salmorejo

İspanya'nın Endülüs bölgesinden müthiş bir soğuk meze...

Malzemeler:

- 3 dilim bayat ekmek içi
- 125 cc. sızma zeytinyağı
- 5 adet olgun domates
- 4 diş sarımsak
- sirke, su ve tuz

Üzerini süslemek için:
- Jambon parçacıkları
- 2 adet haşlanmış yumurta

Yapılışı:

Kabukları soyulup, tohumları alınmış domatesleri ufak ufak doğrayın. Soyulmuş sarımsaklarla beraber hepsini bir kaba boşaltın. Bunları iyice mikserden geçirin.

Bayat ekmek içlerini ufalayarak kabın içine ilave edin ve ekmek içlerinin karışımın suyunu iyice çekmesi için 20 dakika bekleyin. Malzemelerin tümünü tekrardan mikserden geçirin ve aynı zamanda yavaş yavaş zeytinyağını da dökerek iyice yedirin.

Salmorejoyu buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Sarımsaklar bekledikçe tadını vereceği için en az 4 saat kadar beklettiğinizde daha da lezzetlenecek.

Üzerini küçük doğranmış haşlanmış yumurta ve jambon parçacıklarıyla süsleyerek soğuk servis edin.

Gazpacho Andaluz (Endülüs Usulü Yaz Çorbası)

İspanya'nın Endülüs bölgesinden bu son derece kolay tarif, sıcak yaz günlerinin en ferahlatıcı lezzetlerinden. İsteğe göre belirtilen malzemelerin miktarıyla oynanabilir ama sarımsak, zeytinyağı ve sirke bu tarifin olmazsa olmazları.

Malzemeler:

- 1/2 somun bayat ekmek içi
- 6 adet orta boy olgun domates
- 2 adet orta boy salatalık
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet tatlı yeşil biber
- 4-5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 80 cc. sızma zeytinyağı
- İstenilen kıvama göre su
- Bir tutum tuz

Yapılışı:

Derin bir kabın içinde bayat ekmekleri suya koyarak ıslatın.

Domatesleri, salatalığı ve yeşil biberleri iyice yıkadıktan sonra bunların kabuklarını soyun ve tohumlarını temizleyin. Çorbanın homojen kıvamını tutturmak için mikser kullanmak gerekiyor. Sebzeleri, soğanı ve sarımsağı doğrayıp mikserden geçirin.

İyice ıslanan bayat ekmek içini elinizde sıkarak bunu da karışıma ilave edin. Son olarak tuzunu, sirkesini ve az zeytinyağını da ekleyerek karışım homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Gazpachoyu bardakta içecek gibi ya da kasede çorba gibi servis edebilirsiniz. Tercihinize bağlı olarak dilediğiniz kıvama gelinceye kadar karışıma yavaş yavaş su ilave edin. Çorbanın orjinal kıvamı koyu ve akıcıdır.

Hazırladığınız gazpachoyu buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Sarımsaklar bekledikçe tadını vereceği için en az 4 saat kadar beklettiğinizde yaz çorbanız daha da lezzetlenecek.

Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğuk servis edin.