Tavuk Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşusu
• 2 su bardağı blenderda ufalanmış ceviz içi
• 1 küçük demet dereotu
• 5-6 diş rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsak
• 1 bütün tavuk göğsü
• 2-3 kaşık mayonez
• Yoğurt
• Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğsü küçük kuşbaşı doğranarak, su dolu bir tencerede kokusu gidinceye kadar çok iyi haşlanır. Fazla suyu süzülerek derin bir kaba koyulur ve tavuk parçaları elde ufalanır.

Blenderdan geçirilmiş ve ufalanmış ölçülü ceviz, kornişon turşu, sarımsak, ince doğranmış dereotu tavuğa ilave edilerek hepsi iyice harmanlanır.

Karışıma 2-3 kaşık mayonez ve ardından kıvam alıncaya kadar yoğurt ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Serviz tabağına alındıktan sonra üzeri cevizle süslenerek soğuk servis edilir.

Elmalı Turta

Hamur malzemeleri:

• 250 gr. oda sıcaklığında margarin
• 4 tepeleme yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Harç malzemesi:

• 3 orta büyüklükte elma
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 Tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir ve dinlenmeye bırakılır. Hamurun kıvamlı olması için margarinin oda sıcaklığında ve yumuşak olması önemlidir.

Bu esnada bir kap içine elmalar kabukları soyulup, rendenin kalın tarafında rendelenir. İçine ölçülü şeker ve tarçın ilave edilerek karıştırılır.

 

Hamur iki eşit parçaya bölünür. Hamurun bir parçası tercihen yuvarlak bir borcamın dibi ve kenarları margarinle iyice yağlandıktan sonra, bunun içine yayılır. Hamur borcamın kenarlarına doğru yükseltilerek iç harcı tamamen içine alacak bir havuz şekli verilir.

Elmalı harç suyunu süzmeden hazırlamış olduğunuz hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.

Diğer hamur parçası bir merdane yardımıyla, hazırlamış olduğunuz alt parçaya kapak gibi oturacak büyüklükte açılır. Tek parça şeklinde almanız zor olabilir, sıkıntı değil. Parçalanırsa hamuru turtanın üzerinde yamayıp bir araya getirebilirsiniz, hamurun kıvamı buna müsaittir.

Hazırlamış olduğunuz tartı 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek dilimleyin ve birkaç saat dinlendikten sonra servis edin.

Kakaolu Islak Kek (Browni)

Kek malzemeleri:

3 adet yumurta,

1 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı sıvıyağ,

1 su bardağı süt,

4 yemek kaşığı kakao,

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

1 su bardağı un

Ceviz

Sos malzemeleri:

1 su bardağı süt,

1 su bardağı şeker,

3 yemek kaşığı kakao,

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Yumurtayı ve şekeri köpürene kadar çırpın. Ardından sıvı yağı, süt ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından kakaoyu, kabartma tozunu ve en son ölçülü unu ve cevizi ekleyin. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt döşenmiş borcama boşaltın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika  pişirin.

Kek pişince fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve bu esnada sosunu hazırlayın.

Sosu hazırlamak için tüm malzemeler küçük bir tencerede karıştırılır. Ateşe koyularak sürekli karıştırmak suretiyle kaynatılır. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha fokurdatılır ve altı kapatılır. Dilimlenen kekin üzerine sos dökülüp ceviz serpilerek soğuk servis edilir.
 

 

Bademli Ekmek

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı çay bardağı zeytinyağı, tereyağı ya da hindistancevizi yağı
• 2 su bardağı badem unu
• Kabartma tozu
• Tuz

Yapılışı:

Badem unu, kabartma tozu ve tuz olmak üzere kuru malzemeler bir kapta karıştırılır. Kullanılacak olan yağ eritilerek karışıma ilave edilir. Son olarak badem unu ilave edilerek hafif akışkan bir hamur elde edilir.

Hamur yağlanmış kek kalıplarına dökülerek 170 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.

Tatlı krep

Malzemeler:

• 2 olgun muz
• 2 yumurta
• Aldığınca badem unu (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
• Tuz
• Zeytin yağı ya da hindistancevizi yağı

Yapılışı:

Muzları soyup bir çatal yardımıyla iyice ezin. Bir kabın içine yumurtaları kırıp iyice çırpın. Tuzunu ilave ettikten sonra ezilmiş muzu ekleyin. Akışkan kıvamını kaybetmeyecek, ancak kaşıkla form vereceğiniz kıvama gelene kadar badem unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir tavaya az miktarda zeytinyağı ya da isteğe göre hindistancevizi yağı koyup eritin, hazırladığınız karışımdan bir tepeleme yemek kaşığı alarak kızgın yağa koyun. Bir tarafı iyice piştikten sonra diğer tarafını çevirin. Sıcak olarak servis edin.

Humus

Malzemeler:

• 650 gr nohut
• 1,5 portakal suyu
• 3 limon suyu
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 1 su bardağı nohut suyu (kıvam vermek için ihtiyaç kadar kullanılacak)
• 2 diş sarımsak
• kimyon, tuz
• kırmızı pul biber
• ceviz

Yapılışı:

Geceden ıslattığınız nohutu yıkayın ve yumuşayıncaya kadar iyice haşlayın. Nohutlar piştikten sonra suyunu süzüp, bir bardağı daha sonra humusa kıvam vermek üzere bir kenara ayırın.

Süzdüğünüz nohutların zarlarını ayıklayın, bunun için nohutu derin bir kaba koyup akan musluğun altında ovalayın, nohutun zarları suyun üzerine çıkacak ve bu şekilde daha hızlı ayıklanacaktır.

Nohut suyu dışındaki tüm malzemeleri derin bir kaba koyup mikserle karıştırın. Daha sonra istediğiniz kıvamı alıncaya kadar yavaşça ayırdığınız nohut suyundan ilave edin. Mikserle pürüzsüz ve kremsi bir humus elde edeceksiniz. Daha iri parçalı bir humus istiyorsanız nohutları iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıp, çatalla ezin.

Servis tabağına aldığınız humusun ortasında bir havuz açarak, içine kırmızı biber yaktığınız zeytinyağını dökün ve üzerine de ufalanmış cevizleri  serpiştirin. Soğuk servis edin.

Kestaneli Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 200 gr. kestane
• 2,5 su bardağı su (tercihen tavuk suyu)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün ve kaynar suda 1 saat bekletin. Kestaneleri ortalarından çizip 200 derece fırında 20 dk pişirin. Pişen kestanelerin kabuklarını soyun ve bir tabağa alın. Soğanları ince ince doğrayın. Yağsız tavada fıstıklara renk verin ve tereyağını tencereye ekleyin, yağ eriyince soğanları ilave edip kavurun. Kuş üzümü, pirinç ve kestaneleri ilave edip birkaç dakika kavurun. Su, tuz ve karabiberi ekleyip harlı ateşte suyu kaynayana kadar pişirin. Su kaynayınca altını kısın ve pilavın üzeri göz göz açılıp suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 20 dk daha pişirin. Pilav hazır olduğunda demlenmesi için kenara alın ve sıcak servis edin.

Not: Pilavı tavuk suyuna yapacaksanız ve tavuk suyu hazırlanırken soğan, karabiber, tuz
 vs eklendiyse, bu malzemeleri pilava tekrardan koymanıza gerek yok.