Cansu'nun Tuzlu Kurabiyesi

Malzemeler:

- 1/2 çaybardağı zeytinyağı
- 1 çaybardağı yoğurt
- Az margarin
- Aldığı kadar un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yumurta
- Tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulur. Elde edilen hamura istenen form verilir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 35 dakika pişirin. Sıcak ya da soğuk servis edin.

Çin salatası

Pilav malzemeleri:
- 1 küçük soğan
- 2/3 çaybardağı zetinyağı
- 2 adet küçük doğranmış havuç
- 2 su bardağı yasemin pirinç
- 2 su bardağı su
- Tuz

Harç malzemeleri:
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 su bardağı küçük doğranmış kornişon turşu
- 1 adet limon ya da 1/3 çay bardağı nar ekşisi

Yapılışı:
Küçük bir baş soğan ve iki havuç ince doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Ölçülü su ve tuz ilave edilerek kaynayana kadar beklenir. Su kaynamaya başlayınca ölçülü pirinç eklenir ve yapışmaması için 1-2 damla sirke ya da limon suyu ile damlatılır. Su tekrar kaynamaya başladığında ateş kısığa getirilir. Pilavın üzeri göz göz olduğunda ateşden alınarak soğumaya bırakılır.

Pilav soğuduktan sonra ince doğranmış harç malzemeleri ile karıştırılarak soğuk servis yapılır.

Bülbül Konağı

Hamur malzemeleri:

- 250 gr. oda sıcaklığında margarin
- 2 yumurta
- 1/2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Şerbet malzemeleri:
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 1/2 limon suyu

Üstünü süslemek için:
- 1 kase iç ceviz ya da file badem

Yapılışı:

Tatlı piştiğinde şerbetin soğumuş olması gerektiği için, öncelikle şerbet için su ve şekeri harlı ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyunu ilave edin. 5 dakika daha kaynadıktan sonra, şerbet ip gibi kıvamlı akacaktır. Bu kıvama geldiğinde şerbeti ocaktan indirerek bir kenarda soğumaya bırakın.

Derin bir kabın içine yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, 1 yumurtayı, sıvıyağı ve sirkeyi koyup azar azar un ve kabartma tozu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hamuru iki eşit parçaya bölün. Parçaları merdaneyle yarım parmak kalınlığında açın. Tatlıların tabanını ve üst tabakasını hazırlamak üzere bir çay bardağı yardımıyla eşit sayıda yuvarlak parçalar çıkarın. Çıkardığınız parçaların yarısının ortalarını daha küçük bir kapak yardımıyla delin.

Diğer yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta akını çırpıp bunu tatlının taban hamuru üzerine bolca sürün ve üst parçayı üzerine yapıştırın. Havuz şekli alan tatlıların ortasına isteğinize göre yarım ceviz içi ya da birkaç file badem yerleştirin.


Tatlıları hafif yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından sürün. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırına verip pişirin. Altı üstü pembeleşince fırından çıkarın ve tatlı sıcakken üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Soğuk olarak servis edin.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:

- 5 su bardağı un
- 2 yumurta (akı pohaçaların üzeri, sarısı hamur için)
- 250 gr. oda sıcaklığında margarin
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı:

Yumurta sarılarını, yoğurdu ve şekeri karıştırıp iyice çırpın. Karışıma oda sıcaklığındaki margarini ilave edin. Vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bunları yassıltın. Üzerlerine yumurta akı sürüp dövülmüş fındığa bulayın. 180 derece fırında 20-25 dk. pişirin.

Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

- 3,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 250 gr. oda sıcaklığında margarin
- 1 yumurta akı

İç malzemeleri:

- 2 su bardağı iç ceviz
- 1/2 su bardağu pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Unu, kabartma tozunu, 1 su bardağı pudra şekerini, yoğurdu ve oda sıcaklığında margarini karıştırıp iyice yoğurun.

İç malzemeyi hazırlamak üzere, cevizi, yarım bardak pudra şekerini, balı ve sütü karıştırın ve bir kenara ayırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bunları unlanmış tezgahta merdane ile ince ince açın. Üzerine iç malzemeden koyup rulo yapın. Üzerlerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin. 180 derece fırında 20-25 dk. pişirin.

Mandalinalı Muhallebi

Mandalina jölesi malzemeleri:
- 5 adet mandalina suyu
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 çorba kaşığı nişasta

Puding malzemeleri:
- 1 kg. süt
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya

Yapılışı:
Pudingi hazırlamak üzere, un ve nişastayı bir bardağın içinde az miktar süt ile karıştırın. Ardından bunu sütün geri kalanına yedirin. Böylece unun topaklanmasını önlemiş olursunuz. Çırpılmış yumurta sarısını ve şekeri de karışıma ilave edin ve koyulaşıncaya kadar kısık ateşte sürekli karıştırmak suretiyle pişirin. Koyulaşınca ocaktan indirin ve vanilyayı ekleyin.

Pudingi önceden ıslattığınız kaselerin içine paylaştırarak buzdolabına kaldırın ve soğumaya bırakın.

Ardından mandalina jölesini hazırlamak üzere, beş adet mandalinayı sıkın. Nişastayı bir bardağın içinde az miktar su ile karıştırın. Ardından bunu suyun geri kalanına yedirin. Mandalina suyunu ve şekeri de ilave edin ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Jöle koyulaşınca ocaktan indirin ve bunları muhallebilerin üzerine paylaştırarak kaseleri tekrar buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuk servis edin.

Gözleme

Malzemeler:

- 6 su bardağı un
- 1/2 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 şişe soda

Yapılışı:

Az su ile yaş mayayı ezin. Bunu un, tuz, şeker ve soda ile karıştırarak hamuru hazırlayın. Mayalanan hamurdan irice parçalar alarak oklava ile açın. İsteğe bağlı hazırlanan içi açılan hamurların yarısına yayın ve hamurun öbür yarısını üzerine kapatın.

Teflon tavaya ya da saca az tereyağı ya da margarin sürerek gözlemeyi pişirin.