Derya'nın Balkabaklı-Tarçınlı Keki

Arkadaşım Derya'nın halis mulis Türk mutfağından bu tarifi için;

Malzemeler:

- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı rendelenmiş balkabağı
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı sıvıyaağ
- 1-2 parça dövülmüş damla sakızı
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
- 3 bardak un
-1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Ölçülü toz şekeri ve 3 yumurtayı derin bir karıştırma kabında iyice çırpın. Daha sonra 1,5 bardak rendelenmiş balkabağını, tarçını, sıvıyağı, dövülüp toz haline getirilmiş damla sakızını ve çekilmiş cevizi karışıma katıp iyice karıştırın. Son olarak 3 bardak unu ve kabartma tozunu da kek hamuruna ekleyip karıştırın.

Kekin kalıba yapışmaması için kalıbı sıvı yağ ile yağlayıp üzerine bir miktar un serpin. Karışımı kalıbın içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk olarak servis edin.

Mavi Haşhaşlı Islak Kek

Malzemeler:

Kek için:
- 4 yumurta
- 1 su bardağı mavi haşhaş
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ince irmik
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Şerbet için:
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu

Sos için:
- Dr. Oetker çikolata sosu
- Ev kreması ya da krem şanti

Yapılışı:

Ölçülü un ve kabartma tozu elekten geçirilerek derin bir kaba koyulur. Diğer malzemeler de kaba ilave edilerek mikserle çırpılır. Karışım kek kalıbına alınarak önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir.

Şerbet malzemelerinin tümü küçük bir tepsiye koyularak bir müddet kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

Pişen kek fırından çıkarıldıktan sonra henüz sıcakken üzerine soğuk şerbet gezdirilir.

Ayrı bir tencerede ev kreması ya da isteğe göre krem şanti hazırlanarak kekin üzeri bununla kaplanır. En üste de Dr. Oetker çikolata sosu kaplanır. Soğuk servis yapılır.

Pachi'den Cheesecake

Malzemeler:

- 1 paket Philadelphia krem peynir (ya da Pınar Beyaz)
- 3 küçük naturel yoğurt (toplam 600 gr.)
- 3 yumurta
- 3 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket pötibör bisküvi
- Yaklaşık 1/2 bardak süt
- İsteğe bağlı olarak çilek marmelatı ya da çikolata sosu

Yapılışı:

Bisküvileri ufalayın ve yapışkan bir hamur kıvamı elde edecek kadar süt ekleyin. Hazırladığınız bu hamuru yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir borcamın tabanına yayın.

Kekin üzerini süslemek için kullanacağınız çilek marmelatı hariç, geri kalan tüm malzemeleri karıştırarak robotta iyice çırpın ve bunu da bisküvilerin üzerine dökün.

Tepsiyi fırına vererek 35 ila 40 dakika düşük ısıda pişirin. Bu sürenin sonunda keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini çilekli marmelat ya da çikolata sosuyla süsleyerek bir süre buzdolabında bekletin ve soğuk servis yapın.

Muhallebi Sosunda Havuçlu Kek

Kek malzemeleri:

- 5 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı un
- 3 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1/2 yemek kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)

Muhallebi malzemeleri:

- 1/2 litre soğuk süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu (tepeleme değil)

Yumurtaları iyice çırpıp şekeri ekleyin. Sıvı yağı, unu, kabartma tozunu, havucu, tarçını ve cevizi ilave edin ve hepsini karıştırın. Tepsiyi iyice yağlayıp karışımı içine boşaltın. 180 derece fırında 25-30 dk. pişirin.

Muhallebiyi hazırlamak üzere tüm malzemeleri bir tencerede soğukken iyice karıştırın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve koyulaşıp fokurdamaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırın. Karışım koyulaşınca ateşden alın. Muhallebiyi sıcak tencerenin içinde çırpma teliyle 10 dakika ve ya mikserle 5 dakika boyunca karıştırın. Çırpma telini yukarı kaldırdığınızda muhallebi sakız gibi uzayacaktır. Muhallebiyi kekin üzerine yayın ve soğuk servis yapın.