Muzlu Mozaik Pasta

Malzemeler:

- 2 paket Petitbeurre bisküvi
- 2 adet muz

Krema malzemeleri:

- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 litre süt
- 1/2 paket labne peyniri
- 1 paket vanilya

Yapılışı:

Kremayı hazırlamak üzere küçük, derin bir tencere alınır. Yumurta tencere içinde 1 bardak şekerle çırpılır. Ardından ölçülü un azar azar ilave edilerek karışıma iyice yedirilir. Ardından yavaş yavaş soğuk süt ilave edilir. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Krema koyulaşınca ateşten alınarak biraz çırpılarak hafif ılıtılır. Karışıma hala sıcakken vanilya ve 1 paket labne peynir eklenir ve kremaya iyice yedirilir.

Geniş bir kap içine bisküviler ufalanır. Krema bisküvilerin üzerine boşaltılarak iyice karıştırılır. Düz bir zemin üzerine alüminyum folyo, onun üzerine de aynı ölçüde streç film yayılır. Hazırlanan karışım bunların üzerine 2 muz uzunluğunda, dar bir dikdörtgen şeklinde yayılır. Muzlar dikdörtgenin uzun tarafının ortasına boylu boyunca yerleştirilir. Dikdörtgenin dar tarafı üçgen oluşturacak şekilde muzların üzerine kapatılır. Streç film mozaik pastanın üzerine, en üste de alüminyum folyo kapatılarak pasta en az 12 saat buzlukta donmaya bırakılır. Servis edilmeden 15-10 dakika önce buzluktan çıkarılır. Hafif yumuşadığında dilimlenir. İsteğe göre üzerine çikolata, çilek vs. sosu ile soğuk servis yapılır.

NOT: Bu tarif çilek ya da tercihe göre diğer meyvelerle de yapılabilir.

Belem Pastası

Portekiz mutfağının en karakteristik lezzetlerinden, Lizbon'a gidince yemeden dönülmemesi gereken "Pastéis de Belém", 8 cm çapındaki kremalı turtalardan ibaret. Dünya üzerinde sadece üç kişinin bildiği orjinal tarif, son 200 yıldır bir sır gibi saklanıyor.. Milföy hamurunun çok benzeri olan hamuru da, kendine has kreması da iki gün süren bir çalışmayla kapalı kapılar ardındaki "oficina do segredo" (sır odası) denen yerde hazırlanıyor. İşte damak tadına ve mutfağına güvenenlerce ortaya atılan, orjinale en yakın tarif;

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:
- 300 gr. un
- 250 gr. margarin
- Tuz ve su

Krema malzemeleri:
- 1/2 litre süt
- 9 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant süt tozu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı mısır unu
- İstenen miktarda kabuk tarçın
- 1 limon kabuğu rendesi
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- Sarı gıda boyası

Hamurun yapılışı:
Un, tuz ve su karıştırılarak iyice yoğurulur. Margarin üç parçaya ayrılır. Hamur düz bir zemin üzerinde açılır, margarinin üçte biri bunun üzerine yayılır ve hamur rulo şeklinde katlanır. Bu işlem iki defa daha, margarin bitinceye kadar tekrarlanır. Hamur 20 dakika dinlendirilir ve ardından 2 cm kalınlığında açılarak iri daireler halinde kesilir. Kesilen daireler küçük kek kalıplarına yerleştirilir.

Kremanın yapılışı:
Bir paket süt tozu ılık süte yedirilir. Yumurta sarıları şeker ve gıda boyasıyla çırpılır ve buna süt tozu ile karıştırılmış süt, tarçın, limon kabuğu, un, mısır unu ve vanilya eklenerek iyice karıştırılır. Karışım koyu bir krema elde edilinceye kadar pişirilir. Hazırlanan krema her bir hamur porsiyonunun içine çok doldurmadan dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyularak üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. Soğuk ya da sıcak servis edilebilir. İsteğe göre üzerine pudra şekeri ya da tarçınla servis edilir.

Krem Karamel

Malzemeler:

- 4 yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- Karışım için yumurta başına 2 yemek kaşığı toz şeker (8 yemek kaşığı)
- Karamel için 5-6 yemek kaşığı toz şeker ve çok az miktarda su
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 1/3 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Karameli hazırlamak için 5-6 yemek kaşığı toz şeker ve çok az miktarda su küçük bir tencereye koyulur. Tamamen sıvı hale gelip karamelize olana kadar çok kısık ateşte eritilir. Hazır olur olmaz, krem karamel için kullanılacak büyük bir kalıba ya da ayrı ayrı tek kişilik küçük kalıplara boşaltılır. Bu işlemi bekletmeden, hemen yapmak önemlidir çünkü karamel soğudukça hızlıca sertleşir.

Tarçın ve/veya limon kabuğu rendesi kullanılacaksa; küçük bir tencereye süt, çubuk tarçın ve limon kabuğu rendesi koyularak ateşe koyulur. Kaynamaya başlayınca ateşten alınarak birkaç dakika demlenmeye bırakılır. Bunların tercih edilmemesi durumunda sütün kaynatılmasına gerek yoktur.

Ayrı bir yerde geniş bir karıştırma kabında yumurtalar ve şeker köpürünceye kadar çırpılır. Ardından süt karışıma yavaş yavaş eklenerek çırpılır.

Karışım karamellenmiş kalıba/kalıplara boşaltılır. Karışım boşaltılırken kaplardaki karamelin soğumuş olması gerekir. Kalıbın/kalıpların ağzı alüminyum folyo ile kapatılarak içi su dolu bir tepsiye koyulur. Tepsideki su krem karamel kalıplarının yarısından biraz daha fazlasını kaplamalıdır. Ancak kalıpların içine su girecek kadar da çok olmamalıdır.

Karışım su dolu tepsi içinde, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika boyunca su banyosuna bırakılır. Hazır olup olmadığını anlamak için bir kürdan batırılır. Kürdan temiz çıkarsa tatlı hazır demektir.

Pişen krem karameller fırından çıkarılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Daha sonra buz dolabına alınarak soğuk servis yapılır.

Sütlaç

Malzemeler:

- 1 büyük su bardağı baldo pirinç
- 5 büyük su bardağı su
- 1,5 büyük su bardağı toz şeker
- 2 litre süt
- 1 paket vanilya
- Üzeri için tarçın

Yapılışı:

Bir bardak pirinç yıkanarak beş bardak suyla tencereye koyulur ve orta ateşte suyunu hafif çekene kadar pişirilir. Su bitmeye yakın 2 litre süt (yaklaşık 9 su bardağı) ilave edilir ve orta ateşte kaynatmaya devam edilir.

Pirinçler açılıp karışımın kıvamı koyulaştığında vanilya ve ölçülü şeker eklenir. Beş dakika daha kaynadıktan sonra altı kapatılarak sıcakken taslara dökülür ve soğumaya bırakılır. Üzerine tarçın serpilerek soğuk servis edilir.

Aça'nın Muzlu Muhallebisi

Malzemeler:
- 1 lt süt
- 7 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet muz
- 1 paket vanilya

Yapılışı:
Soğuk süte topaklanmamasına dikkat ederek unu yedirin. Sütü ateşe koyun ve çırpma teliyle karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayan süte şeker ve vanilyayı ilave edin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve buna püre haline getirdiğiniz iki muzu ilave edin. Mikser ile çırpın ve kaselere bölüştürerek buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.

Bülbül Konağı

Hamur malzemeleri:

- 250 gr. oda sıcaklığında margarin
- 2 yumurta
- 1/2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un

Şerbet malzemeleri:
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 1/2 limon suyu

Üstünü süslemek için:
- 1 kase iç ceviz ya da file badem

Yapılışı:

Tatlı piştiğinde şerbetin soğumuş olması gerektiği için, öncelikle şerbet için su ve şekeri harlı ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyunu ilave edin. 5 dakika daha kaynadıktan sonra, şerbet ip gibi kıvamlı akacaktır. Bu kıvama geldiğinde şerbeti ocaktan indirerek bir kenarda soğumaya bırakın.

Derin bir kabın içine yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, 1 yumurtayı, sıvıyağı ve sirkeyi koyup azar azar un ve kabartma tozu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hamuru iki eşit parçaya bölün. Parçaları merdaneyle yarım parmak kalınlığında açın. Tatlıların tabanını ve üst tabakasını hazırlamak üzere bir çay bardağı yardımıyla eşit sayıda yuvarlak parçalar çıkarın. Çıkardığınız parçaların yarısının ortalarını daha küçük bir kapak yardımıyla delin.

Diğer yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta akını çırpıp bunu tatlının taban hamuru üzerine bolca sürün ve üst parçayı üzerine yapıştırın. Havuz şekli alan tatlıların ortasına isteğinize göre yarım ceviz içi ya da birkaç file badem yerleştirin.


Tatlıları hafif yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısından sürün. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırına verip pişirin. Altı üstü pembeleşince fırından çıkarın ve tatlı sıcakken üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Soğuk olarak servis edin.

Mandalinalı Muhallebi

Mandalina jölesi malzemeleri:
- 5 adet mandalina suyu
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 çorba kaşığı nişasta

Puding malzemeleri:
- 1 kg. süt
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya

Yapılışı:
Pudingi hazırlamak üzere, un ve nişastayı bir bardağın içinde az miktar süt ile karıştırın. Ardından bunu sütün geri kalanına yedirin. Böylece unun topaklanmasını önlemiş olursunuz. Çırpılmış yumurta sarısını ve şekeri de karışıma ilave edin ve koyulaşıncaya kadar kısık ateşte sürekli karıştırmak suretiyle pişirin. Koyulaşınca ocaktan indirin ve vanilyayı ekleyin.

Pudingi önceden ıslattığınız kaselerin içine paylaştırarak buzdolabına kaldırın ve soğumaya bırakın.

Ardından mandalina jölesini hazırlamak üzere, beş adet mandalinayı sıkın. Nişastayı bir bardağın içinde az miktar su ile karıştırın. Ardından bunu suyun geri kalanına yedirin. Mandalina suyunu ve şekeri de ilave edin ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Jöle koyulaşınca ocaktan indirin ve bunları muhallebilerin üzerine paylaştırarak kaseleri tekrar buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuk servis edin.

İrmikli Kalbura Bastı

Hamur malzemeleri:
- 1,5 su bardağı sıvıyağ
- 1 bardak yoğurt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
- Alabildiği kadar un

Şerbet malzemeleri:
- 3 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limonun suyu

Tüm malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyin ve yoğurun. Bu şekilde katı bir hamur elde edin. Hamurdan büyükçe parçalar alarak bunları yassı ovaller haline getirin ve tepsiye dizin. Bunları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. pişirin.

Şerbeti hazırlamak için 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. Ateşten alıp ılıtın.

Kalbura bastılar piştiği zaman bunları fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası;kalbura bastı sıcak, şerbet ılık olmalı) kalbura bastıların üzerine gezdirin.

Kalbura Bastı

Hamur malzemeleri:
- 1 paket margarin
- 2 su bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1/4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karbonat
- Alabildiği kadar un

Şerbet malzemeleri:
- 3 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limonun suyu

Bir paket margarini eritin ve buna sıvıyağ ekleyin. Diğer tüm malzemeleri ilave edin. Unu azar azar ekleyin ve yoğurun. Bu şekilde katı bir hamur elde edin. Hamurdan büyükçe parçalar alarak bunları yassı ovaller haline getirin ve tepsiye dizin. Bunları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. pişirin.

Şerbeti hazırlamak için 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. Ateşten alıp ılıtın.

Kalbura bastılar piştiği zaman bunları fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası;kalbura bastı sıcak, şerbet ılık olmalı) kalbura bastıların üzerine gezdirin.

Şekerpare

Hamur malzemeleri:
- 4 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı irmik
- 2 yumurta
- 1 paket oda sıcaklığında margarin
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı pudra şekeri

Şerbet malzemeleri:
- 3 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- Üzerleri için fındık içi

Hamur malzemelerinin tümünü karıştırın. Unu azar azar ekleyin ve yoğurun. Hamurdan çeviz büyüklüğünde parçalar alarak bunları yassı yuvarlaklar haline getirin ve tepsiye dizin. Üzerlerine birer fındık yerleştirin. Bunları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. pişirin.

Şerbeti hazırlamak için 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. Ateşten alıp ılıtın.

Şekerpareler piştiği zaman bunları fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.

Şöbiyet

Malzemeler:
- 1 çay bardağı mısır nişastası (hamuru açmak için)
- 250 gr. margarin

Hamur malzemeleri:
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı katı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 300 gr un

Şerbet malzemeleri:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker

İç malzemeleri:
- 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı içi
- 1/2 litre süt
- 4 çorba kaşığı irmik

Yapılışı:
Hamur malzemelerini karıştırarak çok yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 18 parçaya bölün ve her parçayı bir çay tabağı büyüklüğünde açın. 15 dakika dinlendirin. Mısır nişastasını açtığınız yufkaların arasına serpiştirerek bunları üstüste koyun. Merdaneyle hepsini 35 cm çapında tek bir yufka olarak açın. Yufkayı 10 cm'lik karelere bölün.

Tatlının içine koyacağınız irmikli iç için süt ve irmiği geniş bir tencerede pişirin. İrmik ve sütün özleşerek koyu bir hamur kıvamına gelmesi gerekir. Kareler halinde kestiğiniz hamurların ortasına dövülmüş fıstık içi ve irmikli kaymaktan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun. Kareleri üçgen şeklinde kapatarak bir tepsiye dizin. Üzerine 250 gr. kızdırılmış margarin gezdirin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında tatlıyı 25-30 dakika pişirin.

Bu arada şerbet için şeker ile suyu kaynatın. Şeker iyice eridikten sonra tencereyi ateşten alın ve soğutun. Şerbet ılıdıktan sonra bunu soğumuş olan tatlının üzerine dökün. Tatlıyı üzerine ezilmiş fıstık serperek soğuk servis edin.

Rokoko

Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kutu krem şanti
- 1,5 su bardağı süt
- 1 dolu yemek kaşığı kakao
- 1 dolu yemek kaşığı nescafe
- 1 kahve fincanı konyak veya viski
- 300 gr kedi dili (savoyer) bisküvi

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. 1 kutu krem şantiyi de süt ile çırpın. Bu ikisini birbirine karıştırın. Karışıma kakao, nescafe ve konyak/viski ekleyin.

Bisküviyi ılık sütte ıslatarak bir kap içine bir kat dizin. Üzerine bir kat krema döşeyin. Malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Pastayı buzlukta dinlendirin. Üzerine çikolata sosu dökerek soğuk servis yapın.

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:
- 2 adet nohut tanesi kadar damla sakızı
- 1 litre soğuk süt
- 1 su bardağından 1 parmak az şeker
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Sakızı bir tutam şekerle havanda ezin ve bir kenara ayırın.

Sakız dışındaki diğer tüm malzemeleri bir tencerede iyice karıştırın. Tencereyi kısık ateşe koyun ve koyulaşıp fokurdamaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırın. Karışım koyulaşınca bunu ateşden alın ve sakızı ilave edin. Muhallebiyi sıcak tencerenin içinde çırpma teliyle 10 dakika ve ya mikserle 5 dakika boyunca karıştırın. Çırpma telini yukarı kaldırdığınızda muhallebi sakız gibi uzayacaktır. Muhallebiyi önceden suyla ıslattığınız kaselere boşaltın ve buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın. Üzerine ceviz serperek soğuk servis edin.

Muzlu Mozaik Pasta

Malzemeler:
- 600 gr. bisküvi
- 2 muz
- 1 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 5 yemek kaşığı un
- 50 gr. margarin

Yapılışı:
Bisküvileri bir kapta iyice ufalayın.

Bir tencerede yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Ardından karışıma unu ilave edin. 3 su bardağı sütü azar azar ekleyin. Karışımı ateşe koyarak, koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışım koyulaşınca bunu ateşden indirin. Margarini ekleyin ve bunu karışıma iyice yedirin. Karışımı ufalanmış bisküvilerin üzerine dökerek karıştırın. Folya kağıt üzerine yayıp ortasına bütün muzları yerleştirin. Muzlar ortasında kalacak şekilde rulo şekli vererek buzdolabında en az 3 saat bekletin. Soğuk servis yapın.

Çikolatalı Mozaik Pasta

Malzemeler:
- 600 gr. bisküvi
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 5 yemek kaşığı un
- 50 gr. margarin

Yapılışı:
Bisküvileri bir kapta iyice ufalayın.

Bir tencerede yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Ardından karışıma kakao ve unu ilave edin. Her malzemeden sonra iyice çırpın. 3 su bardağı suyu azar azar ekleyin. Karışımı ateşe koyarak, koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışım koyulaşınca bunu ateşden indirin. Margarini ekleyin ve bunu karışıma iyice yedirin. Karışımı ufalanmış bisküvilerin üzerine dökerek karıştırın. Folya kağıt üzerine yayıp rulo şekli vererek buzdolabında en az 3 saat bekletin. Üzerine çikolata sosu dökerek soğuk servis yapın.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı ceviz
- Aldığı kadar un
- 1 yemek kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)

Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak kurabiyeler yapılır. Kurabiyeler yağlanmış tepsiye dizilerek 150 derece fırında pişirilir. Soğuk servis yapılır.

Tiramisu

Malzemeler:
- Bir kalıp kek ya da kedi dili bisküvi
- 1/2 paket kakao

Sos malzemeleri:
- 1,5 bardak sıcak su
- 1/3 su bardağı rom
- 2 yemek kaşığı nescafe
- 2,5 yemek kaşığı şeker

Krema malzemeleri:
- 1 litre süt
- 2/3 su bardağı şeker
- 3 dolu yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket labne peynir

Yapılışı:
Sos malzemeleri karıştırılarak ılıması için bir kenara koyulur.

Kremayı hazırlamak üzere küçük, derin bir tencere alınır. Yumurta tencere içinde 1 bardak şekerle çırpılır. Ardından ölçülü un azar azar ilave edilerek karışıma iyice yedirilir. Ardından yavaş yavaş soğuk süt ilave edilir. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Krema koyulaşınca ateşten alınarak biraz çırpılarak hafif ılıtılır. Karışıma hala sıcakken vanilya ve 1 paket labne peynir eklenir ve kremaya iyice yedirilir.

Yayvan bir borcamın en altına kahve sosunda ıslatacağınız bir kat kek ya da bisküviler döşenir. Üzerine bir kat krema, tekrar bir kat kek/bisküvi ve en üste yine krema yayılır. Soğuduktan sonra üzerine bol kakao serpilir. Soğuk servis edilir.

Kurufasulyeli Pasta

Malzemeler:
- 1 kase kurufasülye
- 1 kase toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 paket kakao
- 2 yumurta
- 1 su bardağı ceviz
- 4 madlen çikolata
- 3 yemek kaşığı süt
- Tarçın
- 1 yemek kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)

Yapılışı:
Fasülyeyi önceden haşlayıp, iyice yumuşayınca ezin. İçine toz şeker, yumurta, tarçın, ceviz, kakao, vanilya, kabartma tozu koyup karıştırın. Karışımı yağlanmış tepsiye dökerek 180 derece fırına verin.

Çikolataları bir kaba koyup kaynayan suda benmari usulü eritin. Eriyen çikolataya sütü ekleyin. Hazırladığınız sosu, fırından çıkardığınız kekin üzerine dökün. Soğuk servis yapın.

Aşure

Malzemeler:
- 1/2 kg. buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kurufasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 100 gr yıkanmış ve ufak ufak doğranmış kuru kayısı
- 50 gr. kuş üzümü
- 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 portakal rendesi
- 1 kg. toz şeker
- Üzerini süslemek için tarçın, ceviz, fındık, nar

Yapılışı:
Buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın. Nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp, bunları da ayrı bir tencerede kaynatın. Bunları 8-9 saat dinlendirin.

Bu süre sonunda tencerelerin altını tekrar açın ve kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. Tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın.

Buğday pişmeye yakın, tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Bunu bir süre de pirinçlerle beraber pişirin. Nohut ve kurufasulyeleri de buğday tenceresine ekleyin ve bunları 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

Çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.

Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayın. Piştikten sonra bir portakal kabuğu rendesi ekleyin. Soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın, ceviz, fındık, nar ile süsleyerek servis yapın.

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 125 gram tereyağ
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1/2 kg. sade dondurma

Yapılışı:
Yağı eritin. Çam fıstığını rengi dönene dek kısık ateşte kadar kavurun. Fıstıklar hafifçe esmerleştiğinde irmiği ekleyerek onu da kavurun.

Suyu ve sütü kaynatın ve kavrulup esmerleşen irmiğe ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekince şekeri ilave edip iyice karıştırın. 10 dakika demlenmeye bırakın.

Servis için küçük, çukur bir kaseyi kalıp olarak kullanın. Bir yemek kaşığı kullanarak bir kat irmik helvasını (1-2 yemek kaşığı) orta kısmını oyuk bırakarak kasenin dibine döşeyin. Oyuğa bir top dondurma yerleştirin. Kasenin üst kısmını da irmik helvasıyla kapladıktan sonra kaseyi dikkatlice küçük bir servis tabağına boşaltın. Bu işlemi irmik helvası ılıkken yapın ve hemen servis edin. Bu şekilde dondurma yumuşayacak ancak çok fazla erimeyecektir.