Meyvalı Ekmek

İçindekiler:

- Bir su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı yulaf
- 1 yumurta
- 1/3 ezilmiş muz
- 1 adet rendelenmiş orta boy elma
- 1 adet ince rendelenmiş büyük boy havuç
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Birkaç damla limon suyuyla ıslatılmış 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Şekil verilecek kıvama gelene kadar alabildiğince esmer un.

Yapılışı:

Tüm malzemeler yoğurulur. Yağlanmış fırın kabına koyulur ve 180 derece fırında iyice pişirilir. Sıcak ya da soğuk servis edilir.

Msimmin

Fas mutfağından, bizdeki katmerin çok benzeri "Msimmin" için;

Malzemeler:

- 172 kg un
- 1/2 kg un gibi ince öğütülmüş irmik (tamamı undan da yapılabilir)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı instant kuru maya
- Bir tutam tuz
- Ilık su
- 1/2 su bardağı sıvıyağı

Yapılışı:

Tüm malzemeler yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurulur. Hamur kuru bir bezle örtülerek oda sıcaklığında on dakika dinlendirilir.

Derin bir tabağın içine sıvıyağ koyulur. Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Eller sıvıyağla ıslatılarak bunlar daire şeklinde açılır.



Daire şeklinde açılan hamurun üzerine biraz sıvıyağ sürdükten sonra köşeleri aşağıdaki gibi üst üste katlanarak hamura kare şekli verilir.



Kare şeklinde hazırlanan hamur, eller yeniden sıvıyağda ıslatıldıktan sonra aşağıdaki gibi inceltilir.



Teflon tava ateşde iyice ısıtılır. Tavaya elle az miktarda sıvıyağ serpilir. Hamur teflon tavada her iki tarafı da kızaracak şekilde pişirilir. Sıcak servis edilir.

Batbout

Fas mutfağından bir tür pide olan "Batbout" için;

Malzemeler:

- 1 kg un
- 1/2 kg un gibi ince öğütülmüş irmik (tamamı undan da yapılabilir)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı instant kuru maya
- Bir tutam tuz
- Ilık su
- Pişirmek için sıvıyağı

Yapılışı:

Tüm malzemeler kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar iyice yoğurulur. Hamur kuru bir bezle örtülerek oda sıcaklığında on dakika dinlendirilir.

Hamurdan iri bir ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, bunlar elle daire şeklinde açılır. Her iki tarafına da öğütülmüş irmik serpilir. Hazırlanan hamurlar kuru bir bezin üzerine yayılarak üzerleri bir diğer bezle örtülür ve 10 dakika daha dinlendirilir.

Teflon tava ateşde yağsız olarak iyice ısıtılır. Küçük bir tabağa az miktar sıvıyağ koyulur. Eller sıvı yağla ıslatılarak hamurun üzeine çok az miktarda sürülür. Hamur teflon tavada her iki tarafı da kızaracak şekilde pişirilir. Sıcak servis edilir.

Bagrir

Fas mutfağından süngersi bir krep olan ve "çok gözlü" anlamına gelen "bagrir", adını pişince üzeri oluşan gözlerden alıyor. Onu diğer kreplerden ayıran bir diğer özelliği de tek tarafının pişirilmesi. Böylece üstte kalan ve pişmeyen yüzü süngersi bir dokuya sahip oluyor. Bu süngersi dokunun emiciliği nedeniyle özellikle üzerine bal, çikolata ya da marmelat sürülerek yemeye çok uygun..

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı öğütülmüş irmik (tercihe göre sadece un da kullanılabilir)
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı instant maya (kuru maya)
- 1 tutam tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırma kabına koyulur. Üzerine akışkan krep hamuru kıvamına gelecek kadar ılık su ilave edilir ve mikserde iyice karışıp köpürene kadar çırpılır. Hazırlanmış olan krep hamuru 10 dakika kadar sıcak bir yerde dinlenmeye bırakılır.

Teflon tava orta ateşe koyulur. Krep hamurundan 1 kepçe alınarak yağsız teflona koyulur. Krebin üzeri iyice kuruyup alt kısmı hafif kızarana kadar pişirilir. Pişen krep sıcak servis yapılır.