Mercimekli Bulgur Pilavi

Malzemeler:

1 su bardağı bulgur 1 su bardağı siyah/yesil Mercimek 1.5 corba kaşığı karisik biber/domates salçası 2 adet kuru soğan 2 adet yumurta ( isteğe bağlı ) 1 cay bardağı zeytinyağı 4 su bardağı ilık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapilisi:

Mercimek 10 dakika kaynatilip gazi alinir. Olculu bulgur yikanir.

Bir tavada olculu yag ve ince dogranmis sogan kavrulur. Iyice pembelesince soganin yarisina kirmizi pul biber eklenir ve pilav pistikten sonra uzerine koyulmak uzere bir kenara ayrilir. Kalan yarisi pilav piserken kullanilmak uzere icine olculu salca eklenir, bir muddet daha kavrulur ve olculu su eklenir. Tuz ilave edilir. Su kaynamaya baslayinca olculu mercimek eklenir. Tekrar kaynamaya basladiginda olculu bulgur eklenir ve kisik ateste pismeye birakilir. Pistikten sonra uzerine ayirdigimiz pul biberli sogan ilave edilir ve karistirilarak dinlenmeye birakilir.

Uzerine yagda yumurta kavrularak sicak servis edilir. Yaninda tursu ve coban salata ile sunulur. 

Etsiz (Patatesli) Cig Kofte

Malzemeler (kalabalik gruplar icin - 4 kisi icin 1 olcu bulgur ve diger malzemeler 1/3 olcude yeterli)

• 5 adet patates
• 3 su bardağı kısırlık bulgur
• 3 su bardagi sicak su
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 yk biber salçasi
• 1,5 yk domates salcasi
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı nar eksisi
• 2 yk tuz
• 1 yk kimyon
• 1 yk isot
• 1 yk pulbiber
• 1 yk karabiber
• 2 dis sarmısak

Yapilisi: Olculu bulgura olculu kaynar suyu ekleyerek, uzerini kapatiyorve şişmeye birakiyoruz. Patatesleri haşlayalip rendeliyor ya da eziyoruz. Daha sonra patatesleri şişmiş bulgurun üzerine ekliyoruz ve yoguruyoruz. Patatesler ve bulgur birbirine iyice gecince olculu salça ve baharatları ekliyor ve 5 dakika da bu sekilde yoguruyoruz. Ardindan nar ekşisi, ince kiyilmis maydonoz ve zeytinyağını ekleyerek 5 dakika daha yoğuruyor ve sekil vererek servis ediyoruz.

Pişi

 Malzemeler

1 yk. Kuru maya

4 yk. Yogurt

3 yumurta

1 su bardağı ılık su

1 tk şeker 

1 kabartma tozu 

Alabildiğine un

Tuz

Yapılışı 

Ilık suda maya ve şeker karıştırılır. Ardından yoğurt, yumurta, kabartma tozu iyice karıştırılır. En son alabildiğine un koyulacak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Bir süre beklemeye bırakılır ve sonra bezeler koparilarak kızgın yağda kizartilir. 

Scones

Malzemeler

• 300 gr un
• 45 gr şeker
• 2 tatlı kaşığı (12 gr) kabartma tozu 
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 75 gr soğuk margarin
• 2 yumurta
• 30 ml süt

Yapılışı

1. Ölçülü un, kabartma tozu, şeker ve tuz bir kapta iyice karıştırılır.
2. Soğuk margarin küp küp doğranıp un karışıma eklenir. Margarin una tamamen yedirilene kadar karıştırılır.
3. Yumurtalar karışıma eklenir ve çok ezmeden kabaca karıştırılır. Sconesların üzerine sürmek için az miktarda yumurta beyazı kenara ayrılır. 
4. Süt karışıma ilave edilerek yine hafifçe karıştırılır ve hamura eşit şekilde yedirilir. 
5. Hamur form aldığında un serpilmiş tezgaha alınarak kalınca açılır ve geniş ağızlı bir bardak ya da kavanozla disk şeklinde kesilir.
6. Üzerlerine yumurta beyazı sürülür.
7. Yaglı kağıt üzerine tepsiye dizilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirilir.
   

Güveçte Erikli Et Yemeği

GÜVEÇTE ERİKLİ ET YEMEĞİ

Malzemeler: 

- 300 gr kuşbaşı dana eti

- 1 iri kuru soğan

- 4-5 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1/2 yemek kaşığı biber salçası

- 1/2 kg erik

- Tuz, karabiber

Yapılışı

Kuşbaşı kuzu eti suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Soğanlar çok ince doğranır ve kavrulan ete eklenir. İçine 4 veya 5 diş sarımsak eklenir. Soğanlar pembeleşince içine biraz biber salçası ve aynı oranda domates salçası ilave edilir ve kavrulur. Daha göz kararı ile yeterli su koyulur. Eriklerin çekirdekleri çıkarılır. Etler biraz yumuşayınca erikler yıkanarak içine atılır ve yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir. Etler piştikten sonra yemeğin tuzu ayarlanır ve arzu edilirse karabiber ilave edilir. 

HİNDİSTANCEVİZLİ KEK

Malzemeler:

- 1 su bardağı hindistancevizi unu

- 1 su bardağı un

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 1 su bardağı yoğurt

- 2 yumurta

- 1/2 su bardağı sıvı hindistan cevizi yağı

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1/2 çay kaşığı carbonat

- 1 çay kaşığı vanilya

- Üzerini süslemek için yabani meyveler (ahududu, yabanmersini, böğürtlen vs.)

Yapılışı:

Yumurtalar, pudra şekeri ve hindista cevizi yağı hep beraber çırpılır. Ardından yoğurt ilave edilerek birz daha çırpılır. Ayrı bir kapta kuru malzemelerin hepsi karıştırılarak sos buna ilave edilir ve iyice yedirilir. Vanilya eklenir. Fırın kabı yağlanarak akışkan kıvamdaki karışım buna aktarılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Serviste önce üzerine yabani meyveler koyulup az pudra şekeri serpilerek servis edilir.

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:

- 1 kilo küçüklerinden çilek

- 800 gr şeker

- 1 çay kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Çilekler saplarından ayıklanır ve mümkünse bütün halde reçelin pişeceği tencereye koyulur. Üzerine ölçülü şeker eklenerek bir gece buzdolabında ağzı kapalı beklemeye bırakılır. Sabah orta ateşte harlı şekilde ocağa alınır. Kaynayıp şekerler eriyene kadar çilekleri ezmeden kenarlardan doğru karıştırılır. Çok köpüren bir reçel olduğu için kaynamadan içine tereyağı eklenir. Kaynamaya başlayınca ateş yüksekten orta hararete getirilir. Yarım saat kaynadıktan sonra içine 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edilir. 5 dakika daha kaynatılıp örnek alınarak 2 dakika buzdolabında bekletilir. Kıvam almışsa ocağın altı kapatılır.