Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

• 2 kg. dolmalık biber
• 1 adet domates
• 2 bardak pirinç
• 4 bardak su
• 2 havuç rendesi
• 4 adet ortaboy soğan
• Yarım limon
• Yarim kahve fincani şam fıstığı
• Yarim kahve fincani kus uzumu
• 2 tatli kasigi kuru nane
• 1,5 tatli kasigi tarcin
• 1,5 tk karabiber
• 2 su bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

Pirinçler bir süre sucak suda bekletilir. Soğanlar ince kıyılır, havuc rendelenir ve bunlar sönene kadar kısık ateşde, yağsız tavada çevrilir. Soğan ve havuc sönünce zeytinyağı eklenerek, bir süre daha kavrulur. Fıstık ve kus uzunu eklenir ve kavurmaya devam edilir. Bur domatesin rendesi eklenerek biraz daha kavrulur. En son pirinç, baharatlar ve tuz eklenerek tencerenin kağagı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.

Dolmalık biberlerin içleri temizlenerek, kapaklari kullanilmak uzere iclerine koyulur. Hazırlanan harç biberlerin içine gevşek bir şekilde ve üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Biberlerin ağzı kapaklariyla kapatılır. Doldurulan biberler derin bir tencereye dizilir. Yarım limondan 3-4 dilim kesilerek bunlar biberlerin üzerine dizilir. Tencereye 4 bardak kaynar su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşde pişmeye bırakılır.