Malzemeler

Balığı marine etmek için:

Kemiksiz, beyaz etli balık
Yarım limonun suyu
Tuz (damak tadına göre)
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
⅓ çay kaşığı garam masala
⅔ çay kaşığı toz kişniş
⅓ çay kaşığı ajwain tohumu (Hint kimyonu / ajwain)
Yarım çay kaşığı toz kimyon
⅓ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı besan (nohut unu)
1 çay kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı sarımsak ezmesi
Yarım çay kaşığı zencefil ezmesi
⅔ çay kaşığı kasuri methi (kurutulmuş çemen yaprakları)
1 çay kaşığı hardal yağı

Yapılışı

1. Balığı marine et: Limon suyu, tuz, baharatlar, nohut unu, yoğurt, gıda boyası, sarımsak ve zencefil ezmesi, kasuri methi ve hardal yağını bir kapta karıştır. Balıkları bu karışıma iyice bulayıp 10 dakika beklet.

2. Balıkları mühürle: Tavada yağı ısıt. Balıkları iki tarafı hafifçe kızarıp renk alana kadar pişir.

3. Kapağı kapatıp pişir: Tavanın kapağını kapat ve balıkları kısık ateşte, kendi buharında tamamen pişene kadar beklet. Balıkların dağılmaması için dikkatli ol.

4. Sıcak servis et: Balığı sıcakken servis et. Yanında naan ekmeği, pilav veya taze salata çok yakışır.

Püf noktası: Beyaz etli balık çabuk pişer. Fazla pişirmemeye dikkat et; balık opaklaşıp çatalla kolayca ayrıldığında hazırdır.