Malzemeler
Yaklaşık 1 kg beyaz etli balık (cod, haddock vb.)
2 büyük kuru soğan, ince dilimlenmiş
3 adet domates, kabukları soyulmadan iri doğranmış
Yarım su bardağı sıvı yağ
1'er tatlı kaşığı tuz, toz kişniş, Deghi mirch (Keşmir biberi tozu), normal kırmızı toz biber ve zerdeçal
Yarım yemek kaşığı garam masala
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi
2 adet yeşil acı biber (bullet chilli)
Süslemek için taze kişniş
Gerektiği kadar su
Yapılışı
Yayvan bir tavaya ölçülü miktarda sıvı yağ koyulur. Yağ ısınınca jülyen doğranmış soğanlar eklenir ve orta ateşte, karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Ardından iri doğranmış domatesler ile zencefil ve sarımsak ezmesi eklenir. Karıştırıldıktan sonra yarım su bardağı su ilave edilir. Karışım kaynamaya başlayınca ateş orta seviyeye düşürülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve 10–15 dakika pişirilir. Bu sürenin sonunda garam masala hariç tüm baharatlar ve tuz eklenir. İyice karıştırılarak 5–6 dakika daha pişirilir.
Sos suyunu büyük ölçüde çekince balık parçaları eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte 10 dakika pişirilir. Balıklar suyunu salınca sos yeniden sulanacaktır. Bir kaşıkla balıkları dağıtmadan, tencereyi hafifçe sallayarak sosun balıkların her tarafını kaplaması sağlanır. İnce doğranmış yeşil acı biberler eklenir ve yarım limonun suyu üzerine gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika daha pişirilir.
Son olarak üzerine garam masala ve ince doğranmış taze kişniş yaprakları serpilir. Tencere hafifçe sallanır ve yemek dinlenmeye bırakılır.
Sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
