Malzemeler (2 kişilik)
20 adet köri yaprağı
3 adet yeşil sivri biber, ince doğranmış
Başparmak büyüklüğünde bir parça taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
1 adet kuru soğan, küçük doğranmış
4 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyaği
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
Damak tadına göre tuz
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
2 tatlı kaşığı kişniş tozu
1 tatlı kaşığı kimyon tozu
400 ml tavuk veya balık suyu
600 g beyaz etli haslamalik balık, iri küpler hâlinde doğranmış
1 yemek kaşığı demirhindi püresi (tamarind puree)
1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
Süslemek için taze kişniş
Yapılışı
Malzemeleri hazırlayın; Yeşil biberleri ince doğrayın, zencefili rendeleyin, arpacık soğanlarını ve sarımsakları doğrayın. Köri yapraklarını da hazır bulundurun.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin. Tohumları 30–45 saniye, çatlayıp patlamaya başlayana kadar kavurun. Soğan, sarımsak, zencefil, yeşil biber ve köri yapraklarını bir tutam tuzla birlikte tavaya ekleyin. Kokuları ortaya çıkana ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Baharatları ekleyin. Zerdeçal, kırmızı toz biber, kişniş tozu ve kimyonu ilave edin. Aromalarının ortaya çıkması için 1–2 dakika karıştırarak kavurun.
Balık suyunu ilave edin ve karıştırın. Orta-kısık ateşte 6–7 dakika kaynatın. Ardindan demirhindi ve hindistan cevizi sütünü ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin.
Küp doğranmış balıkları tavaya ekleyin ve parçalanmamaları için nazikçe karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp hafifçe kaynamaya bırakın. Yaklaşık 7–9 dakika pişirin. Balıkların dağılmaması için gereğinden fazla pişirmemeye dikkat edin.
Körinizi sıcak olarak buharda pişirilmiş yasemin pirinciyle servis edin. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!
https://www.youtube.com/shorts/MfEm-L1H0B0
