Rumeli Damat Paçası Böreği

Malzemeler:

- 5 adet yufka
- 1/2 tavuk ya da 1 kuzu budu
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı margarin
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber

Krema malzemeleri:

- 4 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 litre et/tavuk suyu
- 2-3 çorba kaşığı sirke
- 3 diş sarımsak

Yapılışı:

Tavuk ya da kuzu budunu, 1 bütün soğan, karabiber ve tuz ekleyerek kısık ateşde 1-2 saat boyunca haşlayın. Haşlanan tavuğu/eti kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde didikleyin.

Fırın tepsisini margarinle yağladıktan sonra bir yufkayı tepsiye yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra üstüne bir yufka daha serin. Tekrar biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra, iç malzemenin yarısına yakınını serpin. Kalan üç yufkayı da aralarına zeytinyağı gezdirerek üst üste yayın. Böreğin en üstüne de bolca zeytinyağı sürerek bunu önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.

Börek pişerken kremayı hazırlamak üzere, bir kap içinde 1 yumurtayı çırpın. Unu, tavuk/et suyunu ve sirkeyi yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışımı küçük bir tencereye alarak kısık ateşde muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Koyulaşan kremayı ateşten aldıktan sonra içine ince doğranmış sarımsakları ilave edin.

Üzeri kızaran böreği fırından çıkarın ve bunun üzerine haşlama tavuk/et suyundan 2-3 su bardağı dökün. Ağzını bir başka tepsiyle kapatıp, suyunu çekmesi için bekleyin. Suyunu çektikten sonra böreği karelere bölün ve üzerine hazırladığınız muhallebi kıvamlı kremayı dökün. Kremanın üzerine didiklenmiş etleri serpin.

Bir tavada zeytinyağında kırmızı biber yakarak bunu da etlerin üzerinde gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.