Ispanaklı Pilav

Malzemeler:

- 400 gr. ıspanak
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 5 su bardağı su
- 1 büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı çam fıstığı
- 1/2 çay bardağı riviera zeytinyağı

Yapılışı:

Ispanakları yıkayın ve suyu iyice süzüldükten sonra doğrayın. Soğan ve sarımsakları soyun ve onları da doğrayın.

Geniş bir teflon tavada zeytinyağının yarısını kızdırın. Soğan ve sarımsakları bir müddet kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında doğranmış ıspanaklar da ilave ederek ateşi açın. Ispanaklar ölünceye kadar kavurmaya devam edin. Ispanaklar ölünce tavayı ateşden alarak biraz ılımaya bırakın. Ilıdığında karışımı miksere koyup içine yarım su bardağı su ekleyin ve iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. İşlem bittiğinde elinizde yaklaşık 1,5 su bardağı karışım olacak.

Pilavı yapacağınız tencereye zeytinyağının kalanını koyup kızdırın. Çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun. Ölçülü pirinci ekleyip bir müddet de pirinçle beraber kavurun. Ardından mikserden geçirdiğiniz ıspanağı pirince ekleyip iyice karıştırın.



Pilav için kullanacağınız ölçü 1 bardak pirince 2 bardak su olmalı. Ancak elde ettiğiniz 1,5 bardaklık ıspanaklı karışımı da bu ölçüden düşmeniz gerekiyor. Bu durumda ıspanağa ilaveten 4,5 su bardağı daha su ekleyin ve toplamda 6 bardağı (1,5 su bardağı ıspanak karışımı + 4,5 su bardağı su) tamamlayın. Tuzunu da ekleyip pilav suyu kaynayana kadar yüksek ateşde, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşde pişirin. Pilavın üzeri göz göz olup suyunu çektiğinde ateşden alarak dinlenmeye bırakın.

Sıcak olarak balık, tavuk ya da etin yanında servis edin.

Patates Omletli Biber Dolması

Yine İspanyol mutfağından bu tarif, aslında "Tortilla de Patatas"ın bir türevi.

Malzemeler (4 kişilik):

- 1 adet büyük soğan
- 8 adet orta boy dolmalık biber
- 3 adet orta boy patates
- 3 yumurta
- Tuz
- 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Soğan ve patatesler soyularak hepsi halka halka doğranır. Derin bir kaba yumurtalar kırılır, az tuz ilave edilir ve iyice çırpılır.

Derin bir teflona 1 bardak sıvı yağ koyularak iyice kızdırılır. Soğanlar kızartılır. Kevgirle süzülerek çırpılmış yumurtanın içine koyulur. Ardından aynı yağda patatesler kızartılır ve onlar da hafif kızarınca kevgirle alınarak yumurtanın içine koyulur.

Biberler tıpkı biber dolmasında olduğu gibi sap kısımlarından halka şeklinde kesilerek içi temizlenir. Yıkanır ve iyice kurulanır. Biberlerin içi yumurtalı karışımla doldurulur.

Tercihe göre patatesleri kızarttığınız yağda kızartılır ya da fırında yağlı pişirme kağıdı üzerinde pişirilir. Resimdeki gibi dilimlenerek sıcak ya da soğuk servis edilir.

Mezgitli ve Karidesli Tatlı Kırmızı Biber Dolması

İspanyol mutfağına ait bu tarif için;

Malzemeler: (10 biber için)

- 2 kavanoz köz biber (Orjinal tarif köz biberle olsa da, bunun yerine taze kırmızı biber ya da haşlanmış kuru kırmızı biber kullanacak olursanız sonuç çok daha lezzetli olacaktır.)
- 500 gr mezgit
- 40 adet ayıklanmış çiğ karides
- 300 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1/4 çay kaşığı muskat cevizi tozu

Sos malzemeleri:

- 1 orta boy soğan
- 2 sarımsak
- 4 adet kırmızı köz biber
- 200 ml yemeklik krema
- 1/2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı mısır unu
- Tuz
- Karabiber

Yapılışı:

Balıkları kuşbaşı şeklinde dilimleyerek 300 ml. sütte tuz ve muskat ceviziyle haşlayın. Balıklar haşlandığında bunları süzün. Sütü daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.

Karidesleri ikiye bölün ve çiğ olarak haşlanmış mezgitlere ekleyin. Karışımı bir kenara ayırın.

Beşamel sos yapmak üzere margarini tencerede eritin. Unu kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra kenara ayırdığınız muskat cevizli soğuk sütü una ekleyin. Topak olmaması için sürekli karıştırın. Sos iyice koyulaştığında bunu karides ve mezgitli karışıma ekleyin ve bir kaşık yardımıyla balıkları ezmeden karıştırın. Tuzunu ayarlayın ve ellerinizi yakmayacak ısıya gelmesi için bir müddet soğumaya bırakın.

Köz ya da haşlanmış kuru biberleri iyice süzün. Hazırladığınız içi biberlere doldurun. Ağız kısımlarını bir kürdanla kapatın ve bunları altı hafifçe zeytinyağıyla ıslatılmış bir fırın kabına dizin.



Taze kırmızı biber kullanacak olursanız fırın kabının içine 1/2 çay bardağı su koymayı da unutmayın.

Sosu hazırlamak üzere teflon tavaya bir miktar zeytinyağı koyun. Söğüş doğranmış soğanları ve dilimlenmiş sarımsakları yağda bir müddet kavurun. Köz biberleri ince ince doğrayın ve tavaya ilave edin. Bu işlem için dolmalık olarak kullanmaya uygun olmayan yırtılmış biberleri ya da çok büyük olup da küçültmek için ağız kısmından bir miktar kestiğiniz biber artıklarını kullanabilirsiniz. Ama toplamda gereken miktarı tutturmasına dikkat edin. Biberler kızarmaya başlayınca 1 tatlı kaşığı mısır unu ilave ederek bir süre de bununla kavurun.



Karışıma kremayı ve yarım bardak sütü ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kremalı karışımı mikser kabına alarak ince bir sos elde edene kadar iyice karıştırın. Fırını 180º ısıtın ve biberleri 20 dakika boyunca pişirin. Isıttığınız sosu biberlerin üzerine dökerek sıcak servis edin.

Marine Köpekbalığı Kızartması

İspanya'nın Endülüs Bölgesine ait, orjinal adıyla "Cazón en Adobo" için;

Malzemeler:

- 1 kg. temizlenmiş, kılçıksız köpekbalığı (ya da bol ve beyaz etli, kılçıksız herhangi başka bir balık -mezgit vs.-)
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 defne yaprağı
- Tuz
- Kızartma için un
- Kızartma için sıvıyağ

Yapılışı:

Derisi ve kılçıkları temizlenmiş köpekbalığını iri kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Derin kabın içine bir bardak sirkeyi, havanda tuzla dövülmüş sarımsakları, kırmızı toz biberi, kekiği ve defne yapraklarını koyarak iyice karıştırın. Karışımın içine kuşbaşı doğranmış balığı yatırın.



Damak zevkine göre balığın sosta ne kadar kalacağına karar verin. Hafif lezzetlerden hoşlanıyorsanız 1 gün, biraz daha belirgin bir tat arıyorsanız 2 gün, çok sert lezzetlerden hoşlanıyorsanız en fazla 3 gün bekletebilirsiniz.

Balık dilimlerini kızartmak üzere sostan çıkararak temiz bir mutfak bezinin arasında fazla suyunu alın. Kağıt havlu kullanacak olursanız balıklar tüm suyunu kaybeder, bundan kaçının.

Balıkları una bulayarak kızgın yağda kızartın. Yanında sade mayonez, mayonez ve ketçabı karıştırarak hazırlayacağınız pembe sos ya da dilediğiniz başka bir sosla sıcak servis edin.

Fırında Sebzeli Kuzu Kol

Malzemeler:

- 1 Kuzu kol
- 6 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 taze biberiye dalı ya da 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 3 adet patates
- 3 adet domates
- 6 adet sivri biber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz

Yapılışı:

Kuzu kol karabiber, tuz ve zeytinyağıyla iyice ovulur. Ardından et geniş bir tencereye alınır. İçine ince dilimlenmiş sarımsaklar, bir bütün soğan ve biberiye dalları da koyularak çok kısık ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar ağır ağır pişirilir. Bu işlem 2-3 saate bulur. Tencerenin dibinde 1 su bardağı kadar et suyu kaldığında tencere ateşden alınır.

Patatesler ve domatesler soyulup ortadan ikiye ayrılır. Biberler temizlenir.

Bir fırın kabına genişçe alüminyum folyo yayılır. Fırın kabının ortasına parçalamamaya dikkat ederek pişmiş kuzu etleri, etlerin etrafına ise patatesler, domatesler ve biberler dizilir. Tencerenin dibinde kalan et suyu, etin üzerine gezdirilir. Alüminyum folyonun kenarda kalan kısımlarıyla etin üzeri örtülür. Et bu şekilde fırının en yüksek devrinde patatesler yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirilir. Patatesler yumuşamaya başlayınca alüminyum folyo açılır. Etler ve sebzeler kızarıncaya kadar bir süre de bu şekilde pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Muzlu Mozaik Pasta

Malzemeler:

- 2 paket Petitbeurre bisküvi
- 2 adet muz

Krema malzemeleri:

- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 litre süt
- 1/2 paket labne peyniri
- 1 paket vanilya

Yapılışı:

Kremayı hazırlamak üzere küçük, derin bir tencere alınır. Yumurta tencere içinde 1 bardak şekerle çırpılır. Ardından ölçülü un azar azar ilave edilerek karışıma iyice yedirilir. Ardından yavaş yavaş soğuk süt ilave edilir. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Krema koyulaşınca ateşten alınarak biraz çırpılarak hafif ılıtılır. Karışıma hala sıcakken vanilya ve 1 paket labne peynir eklenir ve kremaya iyice yedirilir.

Geniş bir kap içine bisküviler ufalanır. Krema bisküvilerin üzerine boşaltılarak iyice karıştırılır. Düz bir zemin üzerine alüminyum folyo, onun üzerine de aynı ölçüde streç film yayılır. Hazırlanan karışım bunların üzerine 2 muz uzunluğunda, dar bir dikdörtgen şeklinde yayılır. Muzlar dikdörtgenin uzun tarafının ortasına boylu boyunca yerleştirilir. Dikdörtgenin dar tarafı üçgen oluşturacak şekilde muzların üzerine kapatılır. Streç film mozaik pastanın üzerine, en üste de alüminyum folyo kapatılarak pasta en az 12 saat buzlukta donmaya bırakılır. Servis edilmeden 15-10 dakika önce buzluktan çıkarılır. Hafif yumuşadığında dilimlenir. İsteğe göre üzerine çikolata, çilek vs. sosu ile soğuk servis yapılır.

NOT: Bu tarif çilek ya da tercihe göre diğer meyvelerle de yapılabilir.

Domates Çorbası

Malzemeler:

- 1 yemek kaşığı margarin
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 adet tavuk bulyon
- 1,5 litre su
- Tuz
- Servis için kaşar peyniri rendesi ya da ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Margarin tencerede eritilir. İçine ölçülü domates salçası ilave edilir. Salça ayrışana kadar kavrulur. Ateş kısığa alınarak un ilave edilir. Bir süre kavrulur. Karışıma sürekli karıştırmak suretiyle yavaş yavaş soğuk süt eklenir. Ardından su ilave edilir. Tuz ve tavuk bulyon da koyularak çorba 5-10 dakika kaynamaya bırakılır. Koyu bir kıvama geldiğinde ocaktan alınır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ya da ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis edilir.

Msimmin

Fas mutfağından, bizdeki katmerin çok benzeri "Msimmin" için;

Malzemeler:

- 172 kg un
- 1/2 kg un gibi ince öğütülmüş irmik (tamamı undan da yapılabilir)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı instant kuru maya
- Bir tutam tuz
- Ilık su
- 1/2 su bardağı sıvıyağı

Yapılışı:

Tüm malzemeler yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurulur. Hamur kuru bir bezle örtülerek oda sıcaklığında on dakika dinlendirilir.

Derin bir tabağın içine sıvıyağ koyulur. Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Eller sıvıyağla ıslatılarak bunlar daire şeklinde açılır.



Daire şeklinde açılan hamurun üzerine biraz sıvıyağ sürdükten sonra köşeleri aşağıdaki gibi üst üste katlanarak hamura kare şekli verilir.



Kare şeklinde hazırlanan hamur, eller yeniden sıvıyağda ıslatıldıktan sonra aşağıdaki gibi inceltilir.



Teflon tava ateşde iyice ısıtılır. Tavaya elle az miktarda sıvıyağ serpilir. Hamur teflon tavada her iki tarafı da kızaracak şekilde pişirilir. Sıcak servis edilir.

Batbout

Fas mutfağından bir tür pide olan "Batbout" için;

Malzemeler:

- 1 kg un
- 1/2 kg un gibi ince öğütülmüş irmik (tamamı undan da yapılabilir)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı instant kuru maya
- Bir tutam tuz
- Ilık su
- Pişirmek için sıvıyağı

Yapılışı:

Tüm malzemeler kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar iyice yoğurulur. Hamur kuru bir bezle örtülerek oda sıcaklığında on dakika dinlendirilir.

Hamurdan iri bir ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, bunlar elle daire şeklinde açılır. Her iki tarafına da öğütülmüş irmik serpilir. Hazırlanan hamurlar kuru bir bezin üzerine yayılarak üzerleri bir diğer bezle örtülür ve 10 dakika daha dinlendirilir.

Teflon tava ateşde yağsız olarak iyice ısıtılır. Küçük bir tabağa az miktar sıvıyağ koyulur. Eller sıvı yağla ıslatılarak hamurun üzeine çok az miktarda sürülür. Hamur teflon tavada her iki tarafı da kızaracak şekilde pişirilir. Sıcak servis edilir.

Belem Pastası

Portekiz mutfağının en karakteristik lezzetlerinden, Lizbon'a gidince yemeden dönülmemesi gereken "Pastéis de Belém", 8 cm çapındaki kremalı turtalardan ibaret. Dünya üzerinde sadece üç kişinin bildiği orjinal tarif, son 200 yıldır bir sır gibi saklanıyor.. Milföy hamurunun çok benzeri olan hamuru da, kendine has kreması da iki gün süren bir çalışmayla kapalı kapılar ardındaki "oficina do segredo" (sır odası) denen yerde hazırlanıyor. İşte damak tadına ve mutfağına güvenenlerce ortaya atılan, orjinale en yakın tarif;

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:
- 300 gr. un
- 250 gr. margarin
- Tuz ve su

Krema malzemeleri:
- 1/2 litre süt
- 9 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant süt tozu
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı mısır unu
- İstenen miktarda kabuk tarçın
- 1 limon kabuğu rendesi
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- Sarı gıda boyası

Hamurun yapılışı:
Un, tuz ve su karıştırılarak iyice yoğurulur. Margarin üç parçaya ayrılır. Hamur düz bir zemin üzerinde açılır, margarinin üçte biri bunun üzerine yayılır ve hamur rulo şeklinde katlanır. Bu işlem iki defa daha, margarin bitinceye kadar tekrarlanır. Hamur 20 dakika dinlendirilir ve ardından 2 cm kalınlığında açılarak iri daireler halinde kesilir. Kesilen daireler küçük kek kalıplarına yerleştirilir.

Kremanın yapılışı:
Bir paket süt tozu ılık süte yedirilir. Yumurta sarıları şeker ve gıda boyasıyla çırpılır ve buna süt tozu ile karıştırılmış süt, tarçın, limon kabuğu, un, mısır unu ve vanilya eklenerek iyice karıştırılır. Karışım koyu bir krema elde edilinceye kadar pişirilir. Hazırlanan krema her bir hamur porsiyonunun içine çok doldurmadan dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyularak üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir. Soğuk ya da sıcak servis edilebilir. İsteğe göre üzerine pudra şekeri ya da tarçınla servis edilir.

Haluj (Çerkez Mantısı)

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:
- 750 gr un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- ılık su

İç malzemeleri:
- 1 baş kuru soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1,5 kg patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş

Sos malzemeleri:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 tatlı kaşığı pulbiber
- Yoğurt

Yapılışı:

Un ve tuz karıştırılarak azar azar ılık su ilave edilir. Hamur mantı hamuru kıvamında yoğurulur. Hamur üç bezeye ayrılarak üzerine nemli bez örtülür ve on-onbeş dakika dinlendirilir.

Derin bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı koyularak kızdırılır. Bir baş soğan ince kıyılarak zeytinyağında öldürülür. Bir yemek kaşığı pulbiber ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Soğanlar daha önceden haşlanıp püre haline getirilmiş patateslerle karıştırılarak bir kenara ayrılır.

Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her biri, mantı hamurundan biraz daha kalınca açılır. Hamur üzerinde bir kavanoz kapağı ya da fincan yardımıyla büyükçe daireler kesilir. Dairelerin yarısına bir tatlı kaşığı patatesli içten koyularak diğer yarısı bunun üzerine kapatılır. Patateslerin dışarı çıkmaması için kenarları iyice kapatılır. Halujlar altına kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizilir.

Derince bir tencereye su koyularak kaynatılır. Tuz eklenir. Halujlar kaynayan suya atılarak haşlanır. Pişen halujlar kevgirle sudan alın.

Sos için tereyağı eritilip pulbiberle karıştırılır. Servis tabağına alınan halujların üzerine çırpılmış yoğurt ve bunun üzerinde de pulbiberli yağ gezdirilir. Sıcak servis edilir.

Beyaz Soslu Köfte

Malzemeler: (4 kişilik)

- 1/2 kg köftelik kıyma
- 1 dilim kuru/bayat ekmek ya da 2 çorba kaşığı galete unu
- Ekmek dilimlerini ıslatmak için 1/3 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 2 diş sarımsak
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Köfteleri bulamak için un
- Kızartmak için sıvıyağ

Sos malzemeleri:
- 1 orta boy soğan
- 1 su bardağı sıcak suda eritilmiş et bulyon ya da et suyu
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (opsiyonel)
- 1 yumurta sarısı
- 1/3 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Derin bir kapta kıyma, süt, yumurta, galete unu veya ekmek içi, havanda dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak top şeklinde köfteler hazırlanır. Köfteler una bulanarak bir tabağa dizilir.



Tavada yağ kızdırılır. Köfteler yağda orta derecede kızartılır.



Kızaran köfteler bir peçete üzerine alınarak yağ fazlasının süzülmesi sağlanır.

Derin bir tencereye zeytinyağı koyularak kızdırılır. Çok ince kıyılmış soğan yağda kavrulur. Soğanlar şeffaflaştığında buna yarım su bardağı beyaz şarap ve bir bardak et suyu/sıcak suda eritilmiş et bulyon eklenir. Ara ara karıştırmak suretiyle sos beş dakika kadar orta ateşde pişirilir. Kıvamının çok koyu olmaması için gerekiyorsa biraz daha et suyu ilave edilir.

Kızarmış köfteler karışıma katılır ve tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte beş-on dakika pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın köftelerin üzerine iyice çırpılmış bir yumurta sarısı gezdirilerek bu sosa iyice yedirilir. Köfteler patates kızartması, salata ya da pirinç pilavının yanında sıcak servis edilir.

Badem Soslu Köfte

Malzemeler: (4 kişilik)

- 1/2 kg köftelik kıyma
- 1 dilim kuru/bayat ekmek ya da 2 çorba kaşığı galete unu
- Ekmek dilimlerini ıslatmak için 1/3 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 2 diş sarımsak
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Beyaz biber ya da karabiber
- Köfteleri bulamak için un
- Köfteleri kızartmak için sıvıyağ

Sos malzemeleri:

- 30 gr. çekilmiş badem
- 1 kalın kuru/bayat ekmek dilimi
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1/2 su bardağu su
- 1 adet et bulyon
- Bir kaç safran yaprağı ya da yarım çay kaşığı toz safran
- Bir tutam maydanoz

Yapılışı:

Derin bir kaba kıyma, çırpılmış yumurta, sütte ıslatılmış ekmek içleri, ince kıyılmış sarımsak ve maydanoz, bir tutam beyaz biber ve tuz koyularak iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak top şeklinde köfteler hazırlanır. Köfteler una bulanarak bir tabağa dizilir.

Tavada yağ kızdırılır. Köfteler yağda kızartılır ve bir peçete üzerine alınarak yağ fazlasının süzülmesi sağlanır.

Derin bir tencereye aynı yağ koyularak kızdırılır. İnce kıyılmış sarımsaklar, ufalanmış kalın ekmek dilimi ve bir süre sonra çekilmiş badem yağa koyularak kısa bir süre kavrulur. Sosun tadını acılaştırabileceği için çok fazla kızartmamaya dikkat edilmelidir. Ardından şarap, su, safran yaprakları/toz safran ve et bulyon eklenerek iyice karıştırılır. En son kızarmış köfteler de karışıma katılır ve tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte on onbeş dakika pişmeye bırakılır. Köfteleri ocaktan almadan beş dakika önce tencereye ince kıyılmış maydanozlar da ilave edilir. Köfteler sıcak servis edilir.

Bagrir

Fas mutfağından süngersi bir krep olan ve "çok gözlü" anlamına gelen "bagrir", adını pişince üzeri oluşan gözlerden alıyor. Onu diğer kreplerden ayıran bir diğer özelliği de tek tarafının pişirilmesi. Böylece üstte kalan ve pişmeyen yüzü süngersi bir dokuya sahip oluyor. Bu süngersi dokunun emiciliği nedeniyle özellikle üzerine bal, çikolata ya da marmelat sürülerek yemeye çok uygun..

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı öğütülmüş irmik (tercihe göre sadece un da kullanılabilir)
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı instant maya (kuru maya)
- 1 tutam tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırma kabına koyulur. Üzerine akışkan krep hamuru kıvamına gelecek kadar ılık su ilave edilir ve mikserde iyice karışıp köpürene kadar çırpılır. Hazırlanmış olan krep hamuru 10 dakika kadar sıcak bir yerde dinlenmeye bırakılır.

Teflon tava orta ateşe koyulur. Krep hamurundan 1 kepçe alınarak yağsız teflona koyulur. Krebin üzeri iyice kuruyup alt kısmı hafif kızarana kadar pişirilir. Pişen krep sıcak servis yapılır.