İspanyol mutfağından "Sorbete de Limón" için;
Malzemeler (4 kişilik):
- 4 büyük boy limon (toplam 1 su bardağı dolusu limon suyu)
- 200 gram toz şeker
- ½ litre su
- 2 yumurta akı
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 tutam limon
Yapılışı:
Ölçülü suyu küçük bir tencereye ocağa koyarak ısıtın. Isınan suyun içine 200 gr. şekeri ilave edin. Şekeri karıştırmaksızın kendi kendine erimeye bırakın. Şekerli su kaynamaya başladıktan itibaren 10-12 dakika kadar bekleyin.
Bu arada dört limonun suyunu sıkarak toplam 1 su bardağı limon suyunu hazırlayın. Ayrıca bir limonun kabuğunu rendenin ince tarafından geçirerek rendeleyin.
Şerbet hazır olduğunda ocaktan alarak, daha sonra buzluğa koyabileceğiniz bir kap içinde, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan şerbete limon suyunu ve limon kabuğu rendesini de ilave ederek karıştırın. Karışımı buzluğa koyun ve donmaya başlayıncaya dek, yaklaşık 3 saat boyunca orada bekletin.
Bu sırada iki yumurta akını bir tutam tuzla karıştırıp çırparak koyu bir köpük haline getirin. Çırpma işlemini mikserin en yüksek devrinde yapın ve çırpacağınız kabın tamamen kuru olmasına dikkat edin.
Donmaya yüz tutmuş karışımı buzluktan çıkarın.
Buna yumurta beyazıyla hazırladığınız köpüğü ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışımı tekrardan buzluğa koyarak dondurun. Servis yapmadan 5 dakika kadar önce buzluktan çıkarın. İri küpler halinde parçalayın ve çok kısa bir süre için mikserden geçirip, üzerini nane yaprağı ya da limon kabuğuyla süsleyerek hemen servis yapın.
Şerbeti limonların içinde de servis edebilirsiniz...
Afiyet olsun!
