Malzemeler
- Paneer küpleri (200 g)
- Kızarmış soğan dilimleri (1 büyük)
- Kızarmış sarımsak dişleri (4 büyük)
- Kızarmış zencefil dilimleri (serce parmak kadar)
- Yeşil biber / yeşil acı biber (2 adet)
- Yarim demet kişniş yapragi
- Bir tutam nane yapragi
- Çırpılmış yoğurt (3–4 yemek kaşığı)
- Taze krema (2 yemek kaşığı)
- Kavrulmuş kimyon tozu (1/2 çay kaşığı), Tuz, Karabiber (1/4 çay kaşığı)
- Zencefil ve sarımsak ezmesi (1/2 çay kaşığı)
- Garam masala (1/4 çay kaşığı)
- Chaat masala (1/4 çay kaşığı)
- Yemeklik yağ (1 çay kaşığı)
- Kimyon tohumu
- Defne yaprağı (1 adet)
- Tarçın çubuğu (1 adet)
- Yeşil kakule (2 adet)
- Karanfil (2 adet)
- Yoğun kaju ezmesi (1 yemek kaşığı)
- Bir tutam şeker
- Ezilmiş kasuri methi ya da fenugree (kurutulmuş çemen yaprağı)
- Tereyağı (1 küçük küp)
Yapilisi:
Paneer kupleri karabiber, tuz, zencefil ezmesi ve biraz zeytinyagi ile marine edilip 15-20 dakika beklemeye birakilir.
Iri dogranmis sogan, butun sarimsak, iri dogranmis zencefil zeytinyaginda kavrulur ve mikser kabina alinir. Buna kisnis, nane yapraklari ve az su ilave edilir, hepsi mikserde cekilir ve yesil sos hazirlanir.
Ayri bir kapta yogur ve krema karistirilir, buna tuz, kimyon, garam masala ve chaat masala (ya da yesil paneer baharat karisimi) eklenerek karistirilir. Devaminda yesil sos da bu karisima eklenir. En son marine edilmis paneer kupleri de bu karisima eklenir ve tekrar yarim saat beklemeye birakilir.
Ardindan bir tavaya az zeytinyagi eklenerek sosa bulanmis paneer kupleri onlu arkali kizartirilir.
Paneerler bir kenara ayrilarak ayni yagda kimyon tohumu, defne yapragi, tarcin cubugu, yesil kakule ve karanfil kavrulur. Buna paneerleri marine ettigimiz yesil sosun kalani eklenir. Icine kalin kaju sosu ilave edilir. Biraz kaynadiktan sonra icine paneerler ilave edilir. Biraz seker ve cemen yapraklari ilave edilir. Biraz kaynadiktan sonra icine tereyagi ilave edilir ve alti kapatilir. Servis tabagina alinip uzerine biraz krema damlatilarak servis edilir.
