Malzemeler
- 8 adet kuzu paçası
- 1 adet soğan
- 6 diş sarımsak (çorba ve sirke sosu için)
- 1 orta boy patates
- 1’er yemek kaşığı biber ve domates salçası
- Sirke
- Tuz, Karabiber
Yapilisi
Paçalar akşamdan suya ıslatılır ve sabah iyice yıkanır. Tencereye alınarak içine bir adet soğan, birkaç diş sarımsak ve bir patates eklenir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Bıçağı paçaya sapladığınızda kolayca girip düşüyorsa pişmiş demektir. Piştikten sonra soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra paçalar kemiklerinden ayrılır ve etleri bir kenara alınır. Tencerede kalan su, patates ve soğanla birlikte blenderdan geçirilir.
Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı karışımında ölçülü miktarda salça kavrulur. Üzerine paçanın suyu eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ve karabiberi ayarlanır ve ayıklanmış etler ilave edilir.
Sirkeli sarımsaklı sos hazırlanarak birlikte servis edilir.
