Yine İspanyol mutfağından bu tarif, aslında "Tortilla de Patatas"ın bir türevi.
Malzemeler (4 kişilik):
- 1 adet büyük soğan
- 8 adet orta boy dolmalık biber
- 3 adet orta boy patates
- 3 yumurta
- Tuz
- 1 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Soğan ve patatesler soyularak hepsi halka halka doğranır. Derin bir kaba yumurtalar kırılır, az tuz ilave edilir ve iyice çırpılır.
Derin bir teflona 1 bardak sıvı yağ koyularak iyice kızdırılır. Soğanlar kızartılır. Kevgirle süzülerek çırpılmış yumurtanın içine koyulur. Ardından aynı yağda patatesler kızartılır ve onlar da hafif kızarınca kevgirle alınarak yumurtanın içine koyulur.
Biberler tıpkı biber dolmasında olduğu gibi sap kısımlarından halka şeklinde kesilerek içi temizlenir. Yıkanır ve iyice kurulanır. Biberlerin içi yumurtalı karışımla doldurulur.
Tercihe göre patatesleri kızarttığınız yağda kızartılır ya da fırında yağlı pişirme kağıdı üzerinde pişirilir. Resimdeki gibi dilimlenerek sıcak ya da soğuk servis edilir.
